能造成食品污染的化学性有毒有害物质有 () 。-|||-A 农/兽药残留-|||-B 亚硝基化合物-|||-C 有毒金属-|||-D 多环芳烃化合物

N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺、三氯丙醇、丙烯酰胺等均是存在于加工食品中的主要污染物质。()A. 正确B. 错误

下列哪些是食物中的致癌物质()-|||-A 黄曲霉毒素-|||-B N- 亚硝基化合物-|||-C 多环芳烃类化合物-|||-D 杂环胺类化合物-|||-E 二

[单选题]可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A.烤肉B.腊肉C.咸肉D.火腿

[单选题]可能受到多环芳烃化合物污染的食品是（）。A.烤肉B.腊肉C.咸肉D.火腿

[填空题] 多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。

聚合体、羰基、环氧基等化合物B . 杂环胺类、聚合体、羰基等化合物C . 聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物D . 亚硝胺类、多环芳烃E . A+B[单选，A2型

腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的：A、黄曲霉毒素B、多环芳烃类化合物C、胺类D、N亚硝基化合物腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的：A、

下列选项中可能受到多环芳烃化合物污染的食品是______。A. 熏肉B. 腊肉C. 咸肉D. 火腿

能造成食品污染的微生物类有毒有害物质种类有()。A. 菌B. 真菌C. 病毒D. 人畜共患传染病病原菌

[单选题]下述能阻断亚硝基化合物的形成物质是（）。A . 水分B . 蛋白质C . 无机盐D . 维生素