在冷却贮藏时,有些果蔬的品温虽然在冻结点以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果蔬的正常生理机能受到障碍,失去平衡,称为

在冷藏过程中,有些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上,但当贮藏温度低于某一温度界限时,果蔬的正常生理机能出现障碍,失去平衡表皮出现软化半点和心下变色等现象。在冷害

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

低温有利于延长果蔬贮藏期，所以冷藏库的温度越低越利于果蔬的贮藏。A. 正确B. 错误

[判断题] 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。A . 正确B . 错误

果蔬干制过程中，当处于恒速干燥阶段时，果蔬品温度（ ）A. 几乎不变B. 快速上升C. 缓慢上升

果蔬最适合贮藏在()A. 高温库B. 中温库C. 低温库D. 气调库

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。A. 几乎不变B. 快数上升C. 缓慢上升D. 缓慢下降

[填空题] 果蔬目前主要采用的贮藏方式（）、（）、（）。

[填空题] 果蔬加工贮藏的主要目的：（）。

关于果蔬贮藏,下列叙述正确的有( )A. 其预冷方法包括通风预冷、水浸预冷和真空预冷;B. 常温贮藏的方法主要有沟藏、窖藏和通风贮藏;减压贮藏技术由于减压使得果